食材清单
葱 2根 、 蒜瓣 6颗 、 姜 1小块 、 青椒 2个 、 干红辣椒 1小把（能吃辣多点也可以） 、 干蛤蜊肉 1碗（3把） 、 韭菜 1小把 、 耗油 适量 、 味精 少许 、 料酒 适量 、 盐 少许 、 水或高汤 适量 、 花椒粉 适量 、 生抽 适量
烹饪步骤
步骤1
蛤蜊肉热水烫下，换凉水（蛤蜊肉泡的有点软了就好了）洗好备用。
步骤2
葱姜蒜切沫，青辣椒切段，韭菜洗净切段。
步骤3
热锅热油，放葱姜蒜末，青辣椒段，干红辣椒炒香（辣椒随口味增减），在放蛤蜊肉翻炒几下。
步骤4
在依次放入料酒，耗油，生抽，花椒粉，加少许水或高汤翻炒片刻，放入切好的韭菜，少许盐（不能放多，生抽耗油本生就有点咸）味精翻炒几下。出锅啦！
蛤蜊肉干怎么做好吃 扩展
200克蛤蜊肉，200克蒜苗，200克红干椒
第一步：把蛤蜊肉洗干净备用。
第二步：把红干椒，蒜苗，姜都切好备用。
第三步：先热锅，但是不要放油把蛤蜊肉先放入锅内烘干，这样会让蛤蜊肉口感更好。
第四步：蛤蜊肉烘得七成干的时候，就倒入油放姜丝,加适量的盐一起爆香。
第五步：把蒜苗和红干椒,加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右。
蛤蜊肉干怎么做好吃 扩展
用料 ： 干蛤蜊肉75克；鸡蛋一个；葱一小点；盐一克；料酒少许。
做法：
1：蛤蜊肉前一晚泡发，洗净。打入一颗鸡蛋，料酒，盐。葱花切片。搅匀。
2：锅中油烧热，把搅好的蛋液倒入，等略凝固，颠锅翻炒，让蛋液把蛤蜊肉包入其中。
3：蛋液凝固，出锅。
